Die Bedeutung kulinarischer Erlebnisse für die Zufriedenheit der Teilnehmenden, die Markenbildung von Events und die wirtschaftliche Wertschöpfung ist unbestreitbar. Gleichzeitig treibt die MICE-Industrie Innovationen in der Gastronomie voran und schafft neue Märkte und Möglichkeiten.
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Das Gastgewerbe schafft Erlebnisse und Emotionen und hilft Marken zu stärken. Teilnehmende internationaler Kongresse, Firmenmeetings oder Incentive-Reisen erwarten nicht nur effiziente Organisation und hochwertige Infrastruktur, sondern auch kulinarische Highlights. Die Qualität des Essens und die Art der Bewirtung beeinflussen die Wahrnehmung einer Veranstaltung stark. Ein exquisites Galadinner, ein regional inspiriertes Catering oder ein Networking-Apéro in einer traditionsreichen Brasserie hinterlassen nachhaltige Eindrücke. Darüber hinaus spielt die Gastronomie eine zentrale Rolle bei der Markenbildung der Veranstalter. Ein innovatives Foodkonzept oder eine kreative Küche können den Unterschied machen, ob eine Veranstaltung in Erinnerung bleibt oder nicht und wie der Veranstalter als Marke wahrgenommen wird. Die Fähigkeit, regionale Spezialitäten und erstklassigen Service mit internationalem Anspruch und Markenbildung zu kombinieren, macht die Schweiz zu einem gefragten Standort für Veranstaltungen. Meetings, Incentives, Conventions und Events (MICE) sind in der Schweiz ein bedeutender Wirtschaftszweig.
Die Schweiz verfügt über eine gastronomische Vielfalt, die von traditioneller Alpenküche bis hin zu avantgardistischen Fine-Dining-Konzepten reicht. Mit 136 Michelin-Sterne-Restaurants (Stand 2024) ist sie eine der weltweit am höchsten ausgezeichneten Gourmet-Destinationen. Diese Exzellenz zieht nicht nur Touristen an, sondern auch Unternehmen, die ihre Veranstaltungen mit kulinarischer Raffinesse bereichern wollen.
Zudem gibt es einen verstärkten Trend zur Nachhaltigkeit und Regionalität in der Gastronomie, der sich auch in der MICEBranche widerspiegelt. Veranstaltungsorte setzen vermehrt auf lokale Produkte, Bio-Zutaten und innovative Food-Waste-Konzepte, um den ökologischen Fussabdruck zu minimieren und gleichzeitig ein authentisches Geschmackserlebnis zu bieten. Die enge Zusammenarbeit zwischen Eventorganisatoren und regionalen Produzenten schafft dabei eine Win-win-Situation. Und die Mitglieder von GastroSuisse passen hier perfekt ins Bild. Sie setzen auf eine nachhaltige und regionale Küche.
Nicht nur die Gastronomie beeinflusst die MICE-Industrie, sondern umgekehrt hat MICE auch einen starken Einfluss auf die Gastronomielandschaft der Schweiz. Die steigende Nachfrage nach hochwertigen Caterings, exklusiven Business-Dinners und thematisch abgestimmten Speiseangeboten fördert Innovationen in der Branche. Spitzenköche und Gastronomen entwickeln immer neue Konzepte, um die Bedürfnisse internationaler Gäste zu erfüllen – sei es durch personalisierte Menüs, interaktive Kochevents oder innovative Food-Pairings. Teilnehmer von Events und Conventions brauchen eine Übernachtungsmöglichkeit. Alle unsere Mitglieder bieten hier hochklassigen Service, der eine Geschäftsreise optimal abrundet. Deshalb profitiert das Gastgewerbe auch wirtschaftlich erheblich von der MICE-Branche.
Internationale Kongresse und Unternehmensveranstaltungen bringen zahlungskräftige Gäste in Restaurants, Hotels und Bars. Zum Beispiel in den alpinen Destinationen wie Davos oder St. Moritz haben hochwertige gastronomische Angebote dazu beigetragen, den MICE-Sektor weiter auszubauen. Gemeinsam erreicht man mehr. Deshalb nahm die Zusammenarbeit zwischen HotellerieSuisse und GastroSuisse dieses Jahr so richtig Fahrt auf. Der Hospitality Summit wurde 2019 als zentrale Plattform für die Beherbergungsbranche konzipiert und seit 2021 stetig weiterentwickelt. 2025 war erstmals GastroSuisse als Gastpartner des zweiten Tages integriert, um gastronomische Themen stärker zu verankern. Neben Expertenrunden und Fachinterviews organisierte GastroSuisse eine Breakout-Session zur Gastronomie. Zudem übernahm der Verband die Patronatspartnerschaft des Career Days, um Nachwuchskräfte mit Unternehmen zu vernetzen. Diese Zusammenarbeit stärkt den Summit als ganzheitliche Plattform für die Branche und setzt ein Zeichen für Innovation, Vernetzung und Zukunftsperspektiven.
Auch im nächsten Jahr beabsichtigt GastroSuisse wieder am Hospitality Summit dabei sein, die Vorbereitungen laufen. Die Mitglieder sollen stets über die neusten Trends im Gastgewerbe Bescheid wissen. Deshalb findet auch dieses Jahr wieder der Innovations-Tag statt, an dem aktuelle Trends und Innovationen vorgestellt und diskutiert werden. Der Tag wird abgerundet mit der Verleihung des Hotel Innovations-Award, an ein spannendes und innovatives Konzept aus der Hotellerie. Die Imageförderung und die Communitybildung sind zwei wichtige Pfeiler in der Strategie von GastroSuisse. Durch Events kann dieses Gefühl der Community verstärkt werden. Auszeichnungen, die an Events verliehen werden, bieten sowohl erfahrenen Gastronominnen und Gastronomen wie auch jungen Talenten die Möglichkeit sich zu beweisen. Sie können ihre Kenntnisse einem grossen Publikum präsentieren und werden für die harte Arbeit belohnt.
Als Tourismusregion Schweiz hat sich unser Land in den letzten Jahren stark entwickelt. Dementsprechend ist auch unsere Zusammenarbeit mit Schweiz Tourismus von grosser Bedeutung. Ebenso für MICE-Veranstaltungen. Es ist alles aus einer Hand erhältlich, die Location für die Veranstaltung sowie die perfekte kulinarische Begleitung. Die enge Verzahnung von Gastronomie und MICE wird in Zukunft noch wichtiger. Trends wie nachhaltige Eventverpflegung, technologiebasierte Bestell- und Serviceprozesse sowie die Integration von Food-Erlebnissen in Veranstaltungsformate werden den Markt weiter prägen. Zudem ist die Erwartungshaltung der Gäste höher denn je: Individualisierte Menüs, auf Allergien und Ernährungsstile abgestimmte Speisen sowie immersive kulinarische Erlebnisse werden zur Norm. Eventorganisierende und Gastronomen müssen daher noch stärker kooperieren, um den hohen Anforderungen gerecht zu werden.
Gastbeitrag von Beat Imhof, Präsident GastroSuisse
www.gastrosuisse.ch