Zum fünften Mal ging vom 21. bis am 27. Mai die «Turkish Cuisine Week» in der Limmatstadt über die Bühne. Zur Eröffnung luden gleich vier renommierte Köche aus Anatolien in die Hotelfachschule Zürich ein – ein Abend voller Leidenschaft für die mediterrane Küche.
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Was verleiht einem Gericht wirklich Bedeutung? Dieser Frage widmete sich die diesjährige «Turkish Cuisine Week» unter dem Motto «The Heritage Table» (Bir Sofrada Miras), indem sie Kulturen und Traditionen in den Vordergrund rückte, die in einem gemeinsamen kulinarischen Erbe verankert sind. Wenn also am Eröffnungsabend türkische Spezialitäten von Baklava über Keşkek und Mantı (Teigtaschen) bis Lahmacun serviert wurden, ging es nicht einfach um Zutaten, Gewürze und Geschmäcker, sondern um die Kultur, die sie in sich tragen, um die Erinnerungen und Geschichten, die sie erzählen.
Im Zentrum des kulinarischen Erbes: Der Tisch. So wurde auch am Eröffnungsevent an Tischen geplaudert, geschwatzt und den Mehrgänger des Abends genossen. Dabei zeigte sich die kulinarische Vielfalt Anatoliens in jedem Bissen. Von der Artischockensuppe über Kohlrouladen bis zum geschmorten Lamm und zu erfrischendem Rosenwasser zum Dessert: Es war eine Hommage an die reichhaltige türkische Küche und auch an die hervorragenden Weine des Landes, die von jahrtausendealter Kultur geprägt sind. Damit verfügt Türkiye über eine einzigartige Kulinarik-Geschichte, die natürlich gerne zelebriert und offiziell mit der Welt geteilt wird: Als Gastgeber des Eröffnungsabends in Zürich fungierten denn auch Fazlı Çorman, Generalkonsul der Republik Türkiye in Zürich, sowie Kultur- und Tourismus-Attaché Aydin Yildirim Duran.
Nicht nur in Zürich, sondern in der ganzen Welt wird die «Turkish Cuisine Week» jedes Jahr gefeiert – ausgerichtet von türkischen Botschaften und Vertretungen im Ausland. Teil der Festivitäten sind unter anderem lange Tafeln für grosse Gemeinschaften, Kooperationen mit Köchen aus der Türkei und der ganzen Welt sowie vielfältige Koch-Workshops rund um die traditionelle türkische Küche. Dieses Jahr wurde auch ein Pop-up-Archiv eingerichtet, um historische Rezepte, Zutaten und Techniken zu präsentieren und weiter in die Welt zu tragen.
